Scampis à La Chouffe

Recette facile - Pour 4 pers
Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min

> 24 scampis décortiqués
> 40 cl de crème fraîche
> 2 tomates coupées en morceaux
> 33 cl de LA CHOUFFE®
> 25 gr de poivre vert
> Farine
> Beurre
> Sel, poivre, estragon haché

Faites sauter les scampis au beurre bien chaud après les avoir assaisonnés et farinés. Gardez-les à part. Déglacez avec LA CHOUFFE®. Laissez réduire quelque peu, puis ajoutez la crème, les tomates et le poivre vert. Après cuisson complète des tomates (+/- 10 minutes.), passez le tout au chinois fin. Epaississez et ajoutez l’estragon haché, puis les scampis. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.